Trong Mahjong, để thắng (gọi là "ù bài"), không chỉ cần gom đủ mười bốn quân bài theo một bộ bài ù nhất định (gồm một đôi mắt và bốn bộ chờ), mà còn phải có ít nhất một "phán" (yaku) đi kèm. Độ khó của phán càng cao thì số điểm ù bài (số phiên) càng lớn, dao động từ một phiên đến sáu phiên, hoặc thậm chí là "phán man" (yakuman). Nếu bài có nhiều phán cùng lúc, điểm số sẽ càng tăng vọt. Một số phán có thể được hình thành ngay cả khi người chơi kêu bài (ăn, phỗng, khai càng sáng) từ bài bỏ của người khác, nhưng cũng có những phán sẽ không còn hiệu lực khi kêu bài. Thông thường, số phiên sẽ bị giảm sau khi kêu bài.
**Các phán một phiên:**
* **Riichi:** Khi bài của bạn vẫn còn "ẩn" (chưa từng kêu bài từ người khác) và đang trong thế chờ ù, bạn tuyên bố "Riichi" và đặt một que điểm 1000 điểm xuống. Sau khi Riichi, bạn không được thay đổi các quân bài trên tay.
* **Tự Móc Bài (Tsumo):** Bạn tự bốc được quân bài ù khi bài vẫn còn ẩn.
* **Đoạn Yêu Cửu (Danyao):** Khi ù bài, trên tay không có bất kỳ quân bài số một, chín hoặc bài chữ (bài danh dự) nào.
* **Bài Yaku (Yakuhai):** Các bộ phỗng hoặc càng của bài Tam Nguyên (Bạch, Phát, Trung), bài Gió của riêng mình (tự phong) hoặc bài Gió của ván đấu (trường phong).
* **Bình Hồ (Pinfu):** Bài vẫn ẩn, đang chờ ù, có bốn bộ sảnh, đôi mắt không phải là bài Yaku, và phải là thế chờ đôi đầu (chờ hai mặt).
* **Nhất Bội Khẩu (Iipeikou):** Có hai cặp sảnh giống hệt nhau.
* **Hải Để Lao Nguyệt (Haitei Raoyue):** Tự bốc được quân bài cuối cùng của ván đấu (bài đáy biển) để ù.
* **Hà Để Lao Ngư (Houtei Raoyu):** Ù được bằng quân bài cuối cùng mà người khác bỏ ra trong ván đấu.
* **Lĩnh Thượng Khai Hoa (Rinshan Kaihou):** Tự bốc được quân bài trên càng (bài bốc thêm sau khi khai càng) để ù.
* **Cướp Càng (Chankan):** Khi người khác khai càng thêm vào một bộ phỗng đã có, bạn ù được bằng chính quân bài đó.
* **Nhất Phát (Ippatsu):** Sau khi Riichi, trong vòng một lượt bài mà không có ai kêu bài (ăn, phỗng, càng), bạn tự bốc được bài ù hoặc ăn bài ù từ người khác.
* **Bảo Bài (Dora):** Nếu trên tay bạn có quân bài tiếp theo của quân bài chỉ dẫn Bảo bài, khi ù sẽ được cộng thêm phiên. Số phiên được cộng tùy thuộc vào số lượng Bảo bài bạn sở hữu. Khi ù ở trạng thái Riichi, quân bài nằm dưới quân bài chỉ dẫn Bảo bài cũng sẽ trở thành quân chỉ dẫn Bảo bài, và Bảo bài được chỉ định đó được gọi là "Lí Bảo bài" (Ura Dora). (Lưu ý: Khi ù bài, bắt buộc phải có một phán khác ngoài Bảo bài thì mới được tính thêm số phiên của Bảo bài).
**Các phán hai phiên:**
* **Tam Sắc Đồng Thuận (Sanshoku Doujun):** Có ba bộ sảnh với cùng các số nhưng thuộc ba loại bài khác nhau (Vạn, Sách, Văn).
* **Tam Sắc Đồng Khắc (Sanshoku Doukou):** Có ba bộ phỗng hoặc càng với cùng các số nhưng thuộc ba loại bài khác nhau (Vạn, Sách, Văn).
* **Nhất Khí Thông Quán (Ikki Tsukan):** Xếp được ba bộ sảnh liên tiếp của cùng một loại bài: 1-2-3, 4-5-6 và 7-8-9.
* **Đối Đối Hồ (Toitoihou):** Toàn bộ bài trên tay, trừ đôi mắt, đều là các bộ phỗng hoặc càng.
* **Thất Đối Tử (Chiitoitsu):** Bài gồm bảy đôi khác nhau.
* **Hỗn Toàn Đới Yêu Cửu (Chanta):** Đôi mắt và tất cả các bộ (cả sảnh và phỗng) đều có chứa bài yêu cửu (số một, chín) và bắt buộc phải có bài chữ.
* **Tam Ám Khắc (San Ankou):** Trên tay có ba bộ phỗng ẩn (phỗng được tạo thành mà không kêu bài, khai càng sáng không tính là phỗng ẩn). Có khai càng ẩn cũng được tính.
* **Tam Càng Tử (San Kantsu):** Có ba bộ càng.
* **Song Bội Riichi (Double Riichi):** Không có ai kêu bài, và bạn Riichi ngay trong lượt bốc bài đầu tiên của mình.
* **Tiểu Tam Nguyên (Shousangen):** Gồm hai bộ phỗng hoặc càng từ bài Tam Nguyên và một đôi mắt cũng từ bài Tam Nguyên. Vì kiểu bài này nhất định sẽ có phán "Bài Yaku" hai phiên, nên thực chất đây là một phán bốn phiên.
* **Hỗn Lão Đầu (Honroutou):** Tất cả các bộ trên tay đều có bài yêu cửu (số một, chín) và bắt buộc phải có bài chữ. Dạng bài này chắc chắn là Đối Đối Hồ hoặc Thất Đối Tử.
**Các phán ba phiên:**
* **Hỗn Nhất Sắc (Honitsu):** Bài ù được tạo thành chỉ từ một trong ba loại bài (Vạn, Sách, Văn) và bài chữ (bắt buộc phải có).
* **Thuần Toàn Đới Yêu Cửu (Junchan):** Đôi mắt và tất cả các bộ đều có chứa bài lão đầu (bài số một hoặc chín).
* **Lưỡng Bội Khẩu (Ryanpeikou):** Có hai Nhất Bội Khẩu.
**Phán sáu phiên:**
* **Thanh Nhất Sắc (Chinitsu):** Bài ù được tạo thành hoàn toàn chỉ từ một trong ba loại bài (Vạn, Sách, Văn).
**Phán Man (Yakuman):**
* **Quốc Sĩ Vô Song (Kokushi Musou):** Thu thập đủ mười ba quân bài yêu cửu khác nhau, và dùng một trong số đó làm đôi mắt.
* **Tứ Ám Khắc (Suu Ankou):** Trên tay có bốn bộ phỗng ẩn hoặc khai càng ẩn.
* **Tứ Càng Tử (Suu Kantsu):** Trên tay có bốn bộ càng.
* **Đại Tam Nguyên (Daisangen):** Có ba bộ phỗng hoặc càng từ bài Tam Nguyên.
* **Tiểu Tứ Hỷ (Shousuushii):** Gồm ba bộ phỗng hoặc càng từ bài Gió (Đông, Nam, Tây, Bắc) và một đôi mắt cũng từ bài Gió.
* **Đại Tứ Hỷ (Daisuushii):** Gồm bốn bộ phỗng hoặc càng từ bài Gió.
* **Tự Nhất Sắc (Tsuu Iisou):** Bài ù được tạo thành hoàn toàn chỉ từ bài chữ.
* **Lục Nhất Sắc (Ryuuiisou):** Bài ù được tạo thành hoàn toàn chỉ từ các quân bài Nhị Sách, Tam Sách, Tứ Sách, Lục Sách, Bát Sách và quân Phát.
* **Thanh Lão Đầu (Chinroutou):** Bài ù được tạo thành hoàn toàn chỉ từ bài lão đầu (số một hoặc chín).
* **Cửu Liên Bảo Đăng (Chuuren Poutou):** Bài chỉ có duy nhất một loại bài (Vạn, Sách, Văn), trong đó các quân số một và chín có ba lá, các quân từ hai đến tám mỗi loại có một lá, cộng thêm một quân bài bất kỳ cùng loại nữa.
* **Thiên Hồ (Tenhou):** Nhà cái ù bài ngay từ khi chia bài ban đầu.
* **Địa Hồ (Chihou):** Người chơi "phường" (không phải nhà cái) tự bốc được bài ù ngay trong lượt đầu tiên của mình mà không có ai kêu bài trước đó.